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豆腐的营养价值豆腐的做法

日期:2018-11-1(原创文章,禁止转载)

豆腐的营养价值 豆腐的做法

?豆腐是我们在家经常吃到的家常菜,豆腐经济又营养,做法简单又快捷。豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。而对于那些想吃但又不会做的朋友或许会感到困惑,那么下面小编就给大家介绍下关于豆腐的营养价值以及豆腐的做法。

一、豆腐的营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

二、豆腐适用的人群

豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

用法用量

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

2.豆腐中缺少人体必需西宁市湟源县治母猪疯医院有哪些的氨基酸——蛋氨酸,烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

贴士

1.优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

2.豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。

三、豆腐的做法:

麻婆豆腐

原料:豆腐,猪肉

辅料:油,生抽,白糖,郫县豆瓣酱,豆豉酱,盐,水淀粉,葱,姜,花椒粉。

做法:1、猪肉切碎,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。2、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油,爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉,翻炒出香味。6、加入豆腐,加入适量水。7、加入生抽,加入白糖,豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡,锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。 ?

酿豆腐

原料:猪肉馅,嫩豆腐

辅料:油,盐,白糖,酱油,白酒,小葱,姜,香油,榨菜,蒜。

做法:1、榨菜剁成碎备用,小葱一部分切段,一部分切碎,大蒜剁碎,姜切片;2、五花肉切成大块,放入料理机搅成肉沫;3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;4、豆腐切块码入砂锅中;5、均匀撒上榨菜碎待用;6、炒锅内入适量油,入葱段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散,大火炒熟;8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;关火后点上香油,撒入葱碎即可开吃。?

可乐豆腐

原料:北豆腐

辅料:朝天椒 可乐 姜 小葱 食盐 黑胡椒 老抽 色拉油

做法:1、豆腐切方块,撒上盐和黑胡椒,腌15分钟左右,生姜切丝,小葱白切段,葱叶切葱花。2、锅中倒入油,晃动锅子,让锅都里都均匀沾上油,将豆腐放入锅中,中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐,让豆腐四面都煎成金黄色,下入葱段,姜丝,煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水,水和豆腐齐平(我不想吃太甜,加的热水调和,如果能接受更甜,可不用加水)。5、大火煮开后,再小火煮,至汤汁还剩小半时,开大火收汁,撒入葱花即可。

锅塌豆腐

原料:北豆腐 300g,鸡蛋 ?1个

辅料:小葱适量,酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒 适量?

做法:1、豆腐切成0.5厘米厚,2厘米宽,3厘米长左右的厚片,涂抹胡椒粉,盐,料酒,腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用,淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分,轻拍一层薄淀粉,滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油,温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后,翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中,直接倒入适量高汤,葱末,姜末,适量盐。小火炖10分钟左右,剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉,转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。

蛋黄豆腐

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原料:豆腐一块,,咸蛋黄两个

调料:胡椒黑龙江羊羔疯医院都在哪粉,味精,碘盐,香葱适量。?

做法:1、 豆腐,洗干净,切成小块状。2、 锅里放少量水,加入两勺盐。3、 水开了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、 锅里放少量油。6、 倒入咸蛋黄。7、 捣烂后洒入少量水。8、 咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。9、 咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。10 做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。

小葱拌豆腐

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原料:内酯豆腐 小香葱

辅料:香油,盐,鸡精,蒜,橄榄油。?

做法:1、内脂豆腐切成小块;小锅里煮开水,倒入豆腐氽汤1分钟;捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎;热平底锅,倒入橄榄油,爆香蒜粒,关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里,再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花,撒在豆腐上;加盐、鸡粉拌匀即可。

皮蛋豆腐

原料:内酯豆腐,松花蛋

辅料:红椒,香葱,香菜,香油,盐,少许红油,酱油。

做法:1、松花蛋放在水里煮一下,凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮,切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中,蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料,淋上香油,红油、酱油即可。 ? ? ?

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原料:豆腐,猪肉

辅料:盐,鸡精,玉米淀粉,胡椒粉,生抽,耗油,葱花。

做法:1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎,加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀,酿入豆腐孔中;3.平底锅放油,把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁,撒上葱花即可。

红烧肉末豆腐

肉末蒸豆腐

原料:豆腐, 猪肉

辅料:葱癫痫病的急救方法花 老抽 酱油 白糖

做法:1.起油锅,葱花爆香。;2.翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。4、出锅前水汝南县哪家医院专治癫痫病淀粉勾芡收汁,即可。

一品豆腐

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原料:鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

辅料:洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或红椒)切丁、姜切丁。

调料:辣椒酱、淀粉 ?

做法:1、取出豆腐,这里分享个小技巧,先用凉水冲一下,把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍,豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块,裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色,捞出放入盘子里。

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